一定要吃！新加坡米其林推薦的9家雞飯店！

說起新加坡的美食，你會想起什麼呢？想必海南雞飯一定是第一個浮現在你腦海中的美食吧！沒錯，雞飯確實是新加坡的平民美食，是當地普遍卻不平凡的美味。顧名思義，海南雞飯源自於海南島的文昌雞，做法是將整隻集浸泡在熱水中，煮至柔軟，然後搭配生薑和鹽一起食用。這個食譜流傳到東南亞之後，發生了有趣的變化。

配合當地的天氣、食材、飲食習慣，雞飯的烹調方式變得千變萬化。接近原本水煮方式的被成為白斬雞、抹上醬油烤製的燒雞、鹵製的鹵雞等，風味各不相同。除此之外，搭配的蘸醬也出現了變化，有薑蓉、蒜蓉、辣椒、黑醬油等等，目前在新加坡每一家雞飯的蘸醬也是一大特色和亮點，絕對不僅僅是配角。當然，海南雞飯的飯也非常講究，在白米中加入雞湯、薑和香蘭葉一起烹煮而成，一出鍋，米飯的蒸汽都是鮮美的，令人垂涎欲滴。

所以說，來到新加坡絕對不能錯過雞飯啊！今天，小旅城就要為你推薦9家米其林推薦的雞飯店，記得保存收藏！下次來到獅城絕對要挑幾家看對眼的來品嚐，感受舌尖上的新加坡。

文東記

馬裏士他路399. 401 & 403 號, 新加坡

圖片取自 Google Review / Loke Jun Jie

文東記雞飯從1979年開始在牛車水擺小攤檔售賣雞飯，但是美味征服許多饕客的味蕾之後，現在已經擴展到一共八家連鎖店了。以上的地址是1983年開業的第一家老店，文東記的招牌是七彩的霓虹燈，就算是第一次來到新加坡的你也能夠輕鬆的找到它。其實這一家雞飯不僅僅售賣雞飯，還有許多小炒可以點，絕對讓你有豐盛的一餐。

進入店內，你就可以看到牆壁上有許多得獎的獎狀和報道，足以證明這家店在當地有多麼受歡迎和肯定，簡直就是達到了家喻戶曉的程度。品嚐過他們皮爽肉滑的白斬雞和香氣濃鬱的油飯之後，絕對讓你流連忘返，難以忘懷。

圖片取自 Google Review / Vivien Goh

圖片取自 Google Review / Marcus Goh

記得來海南雞飯

義順環路105號忠邦巴刹與熟食中心#01-152, 新加坡

圖片取自 Google Review / Gaston Teo

記得來海南雞飯檔位於義順忠邦巴刹與熟食中心內，位置並不起眼，多年來一直默默服務當地居民，是名副其實的平民美食。雞飯設有不同份量，亦有供應雞飯套餐，當中已包括切雞、油飯、湯和油菜。不妨加配玻璃雞腳同吃。這一家是在2022年首次登上必比登推薦的，有機會去到新加坡，不妨嚐試一下這隱藏的瑰寶美味。

圖片取自 Google Review / Gaston Teo

和記雞飯小廚

裕廊西52街大牌505裕廊西505巴刹與熟食中心#01-39, 640505 新加坡

圖片取自 Google Review / Linda Liu

隻能說如果想要品嚐這一家的雞飯，真的要早，因為這個檔口的雞飯是隻要賣完之後，老板就會收檔了哦，所以去得太晚恐怕就要撲空了！除了白斬雞之外，和記也有售賣叉燒和燒肉，但是最受歡迎的還是皮爽肉滑的白斬雞，是你絕對不可不點的招牌！

圖片取自 Google Review / Jen Tan

天天海南雞飯

卡達耶那魯街1號麥士威熟食中心#01-10/11, 069184 新加坡

圖片取自 Google Review / Prahthan“naidear”tongswas

這一家雞飯的名氣享譽國際，馳名海外。所以你可以在很多社交媒體平台看到這家雞飯店的介紹和照片，天天海南雞飯，天天都大排長龍。他們家的雞飯獲得許多美食評鑒機構的推薦，除了米其林，還有攜程、大眾點評等等。

不少人品嚐之後都驚為天人，沒想到雞肉能夠如此滑嫩，再加上自家秘製的醬汁，雞肉的鮮味就進一步提升了，再搭配雞油煮成的米飯，說是天作之合也不誇張。天天來海南雞飯目前在新加坡有三家分行，2017年還擴展到香港。一直以來，這家雞飯店都常常出現在報章雜誌上，還有許多知名藝人光顧，包括周潤發、甄妮、薛家燕等。

圖片取自 Google Review / Reynaldi Hadianto

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珍珠坊海南雞飯/珍珠坊香港燒臘

紐馬吉路32號珍珠坊#01-1098, 050032 新加坡

圖片取自 Google Review / Kim Wee Soh

圖片取自 Google Review / Steve Chan

這家雞飯店位於牛車水地鐵站旁、樓高兩層的珍珠百貨商場內。除了白斬雞之外，珍珠坊還有各式粵式燒臘，燒雞、燒鴨、脆皮燒肉、叉燒等等，大家都可以在這裏找到自己喜歡的口味。這家店的特色菜是白斬雞搭配耗油芥蘭。

圖片取自 Michelin

華記雞飯

紅山巷85號紅山市場#01-72, 150085 新加坡

圖片取自 FourSquare / Ah Leong S.

這家雞飯就在紅山市場內，70年代開業之初是推車攤販。雞飯的賣相和調味都樸實無華，沒有醬料，隻有蔥薑，但是卻意外蹦出令人驚歎的美味。經營了40年的華記至今堅持傳統的老味道和人人都負擔得起的價格。厚切的雞肉澆上雞油，口感豐富味道鮮美。

圖片取自 FourSquare / Jackson S.

中峇魯起骨海南雞飯

成保路30號中峇魯市場#02-82, 168898 新加坡

圖片取自 Google Review / Yanto Lim

1988年開始，這家雞飯店就一直在中峇魯市場內經營。店家煞費苦心去骨的海南雞飯是必點的，吃起來非常順口，雞肉肥瘦適中，沾上蒜泥和辣椒醬，根本就停不下來。攤主的好手藝是和曾經在文華酒店任職的初始朋友的，讓你能夠以超優惠的價格就吃到酒店水準的雞飯，物超所值。

圖片取自 Google Review / Alvin Sim

了凡油雞飯

史密斯街78號, 新加坡

圖片取自 Google Review / Kok Beng

圖片取自 Google Review / Casar Casajus

這家店已經是米其林的老常客了，如果你更喜歡重口味的話，那麼油雞飯可能是你最佳的選擇。簡單一份雞飯，用料各個都是頂級食材。充滿鹹香，味道均衡的餐點，會得到米其林一星也是實至名歸。雖然現在了凡油雞飯已經將品牌擴張到海外了，但是來到新加坡還是強烈建議你到創始店來品嚐著到平民美食的獨特魅力。

圖片取自 LiaoFan Hawker Chan

幸運海南起骨雞飯

裕廊東1道大牌347裕華坊巴刹與熟食中心#01-202, 600347 新加坡

圖片取自 FB/幸運海南起骨雞飯

這一家雞飯看起來並不起眼，實際上內有乾坤，白斬雞嫩滑多汁，鮮味十足已經是基本功了。這裏的米飯還香而不膩，配菜還特別有巧思，並不是一般的黃瓜，而是番茄和菠蘿。當然，這家愛雞飯店之所以能夠這麼受歡迎，如此美味還是因為攤主從選材開始一絲不苟。雞肉要1.8到1.9公斤，米飯要選老米，薑蓉隻選新鮮生薑，黃梨（菠蘿）也隻選蜜糖黃梨。